Les périophthalmes sont des espèces de poissons de la famille des Gobiidae capables de vivre provisoirement à l'air libre, sur la vase ou les branches de la mangrove où ils se nourrissent d'insectes et de petits invertébrés.
Le poisson Periophtalmus (sauteur de vase atlantique) sort de l’eau de la mangrove et peut grimper dans les basses branches des palétuviers ; Ses yeux ont une structure double, lui pemettant de voir nettement sous l'eau et au dessus, avec un large champ de vision. Ses yeux protubérants tournent dans tous les sens et de manière indépendante l'un de l'autre.
C'est un poisson incapable de vivre sous l'eau plus de 10 minutes (Mère Nature lui a tapissé les branchies de tissus propre à la respiration aérienne). On le voit donc se dorer la pilulle sur les bouts de rochers ou les racines de palétuviers.
Il se met là où ça glisse entre les algues et la vase. Il peut en effet adhérer à n'importe quoi car il a une grosse ventouse ventrale là où on serait en droit d'attendre d'ordinaires nageoires pelviennes..
Au menu : insectes ou petits invertébrés. Il les repère du haut de son perchoir grâce à ses yeux globuleux adaptés à la vision aérienne (par contre, il doit voir aussi bien que nous sous l'eau !). Du bout de ses nageoires pectorales, il se propulse alors droit sur sa proie en faisant des petits bonds sur l'eau.
Ils se rencontrent dans les mangroves des zones intertropicales.
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